意大利(lì)红(hóng)烩是什么(me)东西(xī)

　　意大利红烩是一种烹饪方式，通常会用到(dào)葡萄酒，是(shì)西方比(bǐ)较特别的烹(pēng)饪方(fāng)式。

　　用(yòng)红烩(huì)手法(fǎ)烹饪的菜肴带有番茄的清新，以及葡萄酒醇厚的(de)香味。

　　常见的红烩(huì)菜肴(yáo)有：红烩牛肉、红烩意面、红烩培根(gēn)、红烩鸡、红烩蔬(shū)菜汤等。

　　意大利红烩(huì)的(de)烹饪方法：

　　1、将(jiāng)口蘑洗净，去蒂切片。

　　西红柿去皮。

　　芹菜、紫洋葱洗净，切(qiè)成(chéng)小块(kuài)，备用。

　　2、锅中放(fàng)油烧热，将蒜蓉(róng)放入锅中翻炒(chǎo)出香味(wèi)，之(zhī)后放入切(qiè)好的西红柿、芹菜(cài)、紫洋葱(cōng)、口蘑炒熟，放(fàng)入(rù)番(fān)茄酱加水(shuǐ)熬煮。

　　3、待汤汁已(yǐ)差不多变少，将米(mǐ)饭倒入锅(guō)中搅拌均匀，开(kāi)小火煮到汤汁完(wán)全收干(gàn)，最后撒上芝士碎、法香碎即可。

　　红烩意(yì)面的(de)做法：

　　1、意大利面放入沸水(shuǐ)中，中火煮(zhǔ)约15分钟(zhōng)，捞出沥(lì)干水分(fēn)，盛盘待(dài)用。

　　2、热锅(guō)加(jiā)油，放入(rù)洋葱碎(suì)和蒜碎炒香后，放入火腿(tuǐ)丝和番茄丁继续(xù)翻炒3分钟后加水，烧开后(hòu)转小(xiǎo)火，并加入掰开的好侍(shì)番茄红(hóng)烩调料块，搅拌均匀(yún)。

　　3、用小火加热3分钟(zhōng)，待好侍番茄红烩调料块完全溶(róng)解，汁稍至浓(nóng)稠放入法香(xiāng)碎搅拌均匀，然后将汁浇(jiā太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋o)在煮好(hǎo)的意(yì)大(dà)利面(miàn)上即可。

红烩(huì)是什么意识(shí)

　　红(hóng)烩——是(shì)一(yī)种烹调方法

　　意大利红烩的做法

　　原料：牛肉200克，胡(hú)萝卜50克，土豆50克，洋(yáng)葱20克，红葡萄酒40克(kè)，香叶1片，花生油50克(kè)，黄酒(jiǔ)10克，精盐4克，胡椒粉2克，牛肉清汤1000克。

　　制法：

　　1、将胡萝卜(bo)、土(tǔ)豆(dòu)，洋葱洗(xǐ)净(jìng)，去(qù)皮切块。

　　2、将牛肉洗净，切成小块，加精盐、胡椒粉和20克红葡萄酒，抓匀，腌渍(zì)1小时。

　　3、煎(jiān)锅(guō)上火，放(fàng)花生油烧热，放(fàng)入胡萝卜、洋(yáng)葱(cōng)块、土豆炸至金黄色待用。

　　4、取(qǔ)平底锅上火，放(fàng)花生油和(hé)黄油烧热，倒入牛肉块(kuài)，香(xiāng)叶略炒，随即将剩下(xià)的红葡萄酒和牛肉清汤一起用小火烧至七(qī)八成(chéng)热，然(rán)后放入炸好(hǎo)的胡萝卜、土豆、洋葱，加精盐、胡椒(jiāo)粉焖之，焖时应不时翻动，待(dài)牛肉软烂后出锅(guō)。

　　5、装盘时(shí)，先将(jiāng)牛肉块(kuài)放在盘内(nèi)，再将锅里的原料汁浇在(zài)牛肉上(shàng)。

　　特(tè)点：颜(yán)色(sè)深红(hóng)光亮，味道浓(nóng)厚(hòu)醇(chún)香。

　　主(zhǔ)料(liào)：牛金钱腱(jiàn)300克。

　　配(pèi)料：洋葱，胡萝卜，匠芹菜，蘑菇(gū)丁，培(péi)根，胡(hú)萝卜(bo)丁，西(xī)兰花，西(xī)芹，薯条。

　　调料：红酒，香叶，百里香，迷迭香，法(fǎ)香，黑(hēi)胡椒，黄油，盐。

　　制(zhì)法：牛金(jīn)钱腱用水煮4个小时，在水(shuǐ)里加洋(yáng)葱，胡萝卜(bo)，芹菜(cài)；红(hóng)酒在火上(shàng)煮开，加入香叶、百里香、迷迭香、法香、黑(hēi)胡椒熬制(zhì)成(chéng)红酒汁（快熬好(hǎo)时加盐） ；用黄油炒洋葱丁、蘑菇丁、培根、胡萝卜丁，加入红酒汁(zhī)煮熟，最后放入(rù)牛肉加盐一起煮；把(bǎ)煮好牛肉入在(zài)盘子里，拱配西(xī)芹、胡萝卜、西兰花(huā)、薯条。

　　特点：典型的法式乡村菜，红酒味浓(nóng)。

　　参考资料：http://hi.baidu.com/aixupeng/blog/item/8c727a31d4fdb318eac4af3f.html

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