银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过(guò)或(huò)者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时(shí)候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害(hài)的(de)成分(fēn)，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的(de)话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而(ér)干(gàn)银(yín)耳在加(jiā)工的(de)过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说(shuō)，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保存(cún)，所以日常生活(huó)中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品的(de)实(shí)际可食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继(jì)续(xù)食(shí)用。

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