淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会(天之蓝52度多少钱一瓶huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的(de)搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和(hé)水一(yī)般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好(hǎo)天之蓝52度多少钱一瓶看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话(huà)不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在(zài)快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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