金(jīn)融界4月23日消息 淄(zī)博烧烤的(de)热度(dù)逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关概念(niàn)股出现异动，如得(dé)利斯、惠(huì)发(fā)食品、龙(lóng)大(dà)美食、西王食(shí)品等等，在投(tóu)资(zī)者互动平台，也有(yǒu)不少上市公(gōng)司被投(tóu)资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商(shāng)分析师(shī)们也开始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧(shāo)烤体验(yàn)纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下(xià)：本(běn)周我们调(diào)研了淄博烧(shāo)烤的大体情况(kuàng)：随着线下(xià)消费(fèi)场景的复(fù)苏，颇具特色的(de)淄(zī)博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持(chí)续(xù)升高，带(dài)动市内大小门店及周边购物/旅(lǚ)游客流屡创(chuàng)新(xīn)高，目前(qián)淄博五(wǔ)一期间(jiān)的(de)酒店民宿(sù)均(jūn)已订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多(duō)，也有(yǒu)部分食(shí)客(kè)自(zì)带白酒。据我们走(zǒu)访和当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消(xiāo)费佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居多(duō)，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单(dān)人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不定(dìng)。随着(zhe)五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动销有(yǒu)望加速(sù)。

　　对于为什(shén)么是(shì)淄博(bó)烧(shāo)烤热度蹿升，该(gāi)团队指出(chū)，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学生组(zǔ)团前来体验(yàn)，后随着(zhe)社(shè)交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝(jué)。我们认(rèn)为淄(zī)博烧(shāo)烤大火主要源自良(liáng)好的(de)口(kǒu)碑和体验感(gǎn)，尤其是(shì)淄博地区(qū)特(tè)有的“方桌火炉(lú)小(xiǎo)马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤半自助”模(mó)式，对(duì)许多消费者来说是全新的(de)体验(yàn)，在线下消(xiāo)费(fèi)场景复苏(sū)的(de)背景下吸引了大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤的(de)人气聚集地、营业时间以及就餐流程(chéng)，该团队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区(qū)烧(shāo)烤店(diàn)之间的(de)差异主要体现在(zài)肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民除(chú)了选(xuǎ嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思n)择以上“网红店”，也(yě)会前(qián)往(wǎng)其他小店（如社(shè)区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部(bù)分市民甚至会(huì)驾车(chē)半个多小时(shí)前往金岭回族镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和市内用(yòng)的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用(yòng)长形(xíng)小(xiǎo)饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊(yáng)村(cūn)总店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的(de)名气带动周(zhōu)边几家烧(shāo)烤店，形成(chéng)“烧烤一条街(jiē)”的集(jí)聚效应，许多游(yóu)客即便排不上号也会(huì)来现场看(kàn)看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青年为主，时间(jiān)相(xiāng)对(duì)灵活的大学生群(qún)体往往选择(zé)工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体(tǐ)验，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来(lái)看(kàn)包括但不限于(yú)山东其他地(dì)区、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面积和客(kè)流量较大的地方也有(yǒu)不少主播过来(lái)探(tàn)店，淄博市政府出动(dòng)了大(dà)量(liàng)工作人(rén)员监督规范其行为(wèi)，整体上网红(hóng)直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在(zài)烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八(bā)大局街区(qū)、各个景点/商(shāng)圈客流量(liàng)都有了明显(xiǎn)提升(shēng)。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地政府采取(qǔ)了一系列措施保障(zhàng)和丰富(fù)游(yóu)客(kè)体验，热度有望延续。

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