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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救

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　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可(kě)以再(zài)加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混(hùn)合(hé)即可(kě)。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及需要(yào)生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方(fāng)式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量(liàng)。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂血症或(huò)者(zhě)高血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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