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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及(jí)矿物(wù)质元素，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒(dào)置，第(dì)一次(cì)是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触(chù)摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自(zì)立(lì)冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙(shā)杂(zá)质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块粉和(hé)碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂)。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细(xì)嚼，或(huò)置通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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