淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢慢的(de)放在锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄。

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