干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时(shí)间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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