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水蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右口感比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是家(jiā)常菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是传(chuán)统美食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方(fāng)人(rén)则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北(běi)人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃(chī)的水蛋，需要控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水加多了就(jiù)会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成(chéng)型(xíng)；要是水(shuǐ)加少(shǎo)了(le)，口感会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火候(hòu)等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量(liàng)食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤一下(xià)，包上(shàng)一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)冀g是河北哪里的车牌是荤(hūn)菜还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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