1、观叶底：经(jīng)沸水冲泡过的茶叶倒入(rù)盛有清水的盘中，调查叶底，凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿(lǜ)腹红(hóng)镶边”显着(zhe)的均为上品，反之(zhī)为(wèi)次品。

　　2、看汤色(sè)：看茶汤的(de)色彩深(shēn)浅(qiǎn)、明暗(àn)、清浊等，凡汤色橙黄亮堂的(de)（简称绿豆汤）的为上(shàng)品(pǐn)，暗浊的为次品。

　　3、嗅香气：先嗅香(xiāng)气是(shì)否(fǒu)杰出，再(zài)差异香气凹(āo)凸、长(zhǎng)短(duǎn)、强(qiáng)弱、钝浊，嗅香(xiāng)时(shí)选用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的办法，凡(fán)香气杰出、香气狷介、馥韵悠长的均为上品，反之为(wèi)次品。

　　4、看(kàn)外(wài)形：主要是调查铁观音的外形(xíng)、色泽、匀净度和(hé)闻(wén)茶米的香气，凡(fán)外形肥胖(pàng)、重实、色(sè)泽砂绿、干茶（茶米）香气纯洁的即观音特征显着均为上品(pǐn)茶(chá)，反之为(wèi)次品茶。

　　5、尝味(wèi)道(dào)：用茶匙(shi)舀取适量的茶汤进口(kǒu)（必(bì)定不要太(tài)多(duō)），经过舌头在口腔(qiāng)中作吸吮打转翻滚，使口腔各部(bù)位(wèi)的味细胞(bāo)作出归纳的味道感应，凡(fán)味道浑厚、醇而带爽、厚(hòu)而不涩、赋有种类“神韵(yùn)”特征(zhēng)的均为上品(pǐn)，反之(zhī世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空)为(wèi)次品。

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