咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关于咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕(gū)噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制(zhì)造等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以下的(de)日子常(cháng)识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需(xū)求一些(xiē)肥(féi)肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就(jiù)没那(nà)么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在(zài)广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕咾肉(ròu)又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美(měi)人(rén)士(shì)最了(le)解(jiě)的(de)我国(guó)菜之一，常见于我国(guó)以(yǐ)外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称号有(yǒu)两个传说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是(shì)指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个(gè)传(chuán)说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的(de)进(jìn)程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)肉汁不会(huì)干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾(zhān)上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀(yún)，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸(zhà)东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能(néng)够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉(ròu)一块(kuài)块放入油锅(guō)里，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油(yóu)热锅，放入(rù)小西红(hóng)柿和适量西(xī)红柿酱一同炒(chǎo)，自(zì)己调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点(diǎn)醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就(jiù)能够出锅(guō)了(le)。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我(wǒ)国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大(dà)匙，白(bái)砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心(xīn)剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能(néng)够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再(zài)将(jiāng)肉块上(shàng)面(mi加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水àn)均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂(shā)糖（假如(rú)加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水是(shì)罐头，能够(gòu)削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青(qīng)红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入(rù)味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油(yóu)温太低，淀粉(fěn)会掉(diào)落，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用罐头，要(yào)削减白糖(táng)的用量或者是(shì)添加白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗(xǐ)净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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