面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊以及无法企及是什么意思，不可企及是什么意思面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的(de)比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与(yǔ)酵母的(de)比(bǐ)例是多少等问题(tí)，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性食物或(huò)碱性食(shí)物，并不(bù)是指味道酸(suān)或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子或阴离(lí)子占优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食物如(rú)经(jīng)代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱性食物;而(ér)代(dài)谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占优(yōu)势的(de)食(shí)物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉(fěn)、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环(huán)境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入(rù)锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季(jì)，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接(jiē)放(fàng)在家(jiā)里不(bù)管(guǎn)什(shén)么(me)地(dì)方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉的比例(lì)为1：100比(bǐ)较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会(huì)有(yǒu)所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季(jì)节可以适(shì)量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感会(huì)有(yǒu)些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将面放(fàng)置作为(w无法企及是什么意思，不可企及是什么意思èi)老(lǎo)面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如(rú)说(shuō)酵(jiào)母粉(fěn)千(qiān)万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来(lái)的(de)面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存放就(jiù)可(kě)以，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后放到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的(de)活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-面(miàn)粉(fěn)

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