金融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄博(bó)烧烤(kǎo)的(de)热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄(zī)博(bó)烧烤相关(guān)概念(niàn)股出现(xiàn)异动，如得(dé)利斯(sī)、惠发食(shí)品、龙(lóng)大美食、西王(wáng)食品等(děng)等，在投资者互(hù)动(dòng)平台，也有不少上市(shì)公司(sī)被(bèi)投资者问及相关问题，现在，券商分(fēn)析师们也(yě)开始(shǐ)动起来(lái)，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品(pǐn)/化(huà)妆品团队团(tuán)队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的(de)核心观(guān)点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大(dà)体情况(kuàng)：随着线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及(jí)周(zhōu)边购物(wù)/旅游(yóu)客流屡创新高(gāo)，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民(mín)宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们(men)走(zǒu)访和(hé)当地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤居多，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单(dān)人(rén)单次消费2-5瓶不等，外(wài)地(dì)游客饮(yǐn)用量不(bù)定。随(suí)着五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预(yù)计包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动销(xiāo)有望加速。

　　对于(yú)为(wèi)什么是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出(chū)，“淄(zī)博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起(qǐ)初(chū)主(zhǔ)要吸引周(zhōu)边地(dì)区大学生组团前来体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤(kǎo)大火主要(yào)源自(zì)良好的(de)口碑(bēi)和体验感，尤(yóu)其(qí)是淄(zī)博地区特有的(de)“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模式，对许多(duō)消费(fèi)者来说是全新(xīn)的体验(yàn)，在线下消费场景复苏的背(bèi)景下吸(xī)引(yǐn)了(le)大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤的人气(qì)聚集(jí)地(dì)、营业时间以(yǐ)及就餐流(liú)程，该团(tuán)队(duì)还在文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了(le)解，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)店之间(jiān)的差异(yì)主要体现在肉质和腌(yān)制(zhì)过程上(shàng)，当地市民(mín)除(chú)了选择(zé)以上“网红店(diàn)”，也(yě)会前往(wǎng)其他小店(diàn)（如(rú)社区烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部分市(shì)民甚至会驾(jià)车(chē)半个(gè)多小时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼不(bù)同(tóng)，金(jīn)岭镇主要使用(yòng)长(zhǎng)形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营(yíng)30余年的牧(mù)羊村总店为例(lì)，其(qí)单(dān)店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的名气带动(不拘于时句式类型，不拘于时句式还原dòng)周边几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条(tiáo)街”的(de)集聚效(xiào)应，许多(duō)游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的观察(chá)，该(gāi)团队解析到(dào)，淄博烧(shāo)烤的消费(fèi)人群以中(zhōng)青(qīng)年为主，时间(jiān)相对灵活的(de)大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周(zhōu)末不少游客也会自(zì)驾前来(lái)，从(cóng)车牌来看包括(kuò)但不(bù)限于山东其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊(yáng)村(cūn)这类门店(diàn)面积和客流量较大的地(dì)方也有(yǒu)不少主(zhǔ)播过(guò)来(lái)探店(diàn)，淄(zī)博市(shì)政府出动了大量工(gōng)作人员(yuán)监(jiān)督规范其行为(wèi)，整体上网(wǎng)红(hóng)直播并不(bù)影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在(zài)烧(shāo)烤(kǎo)的带动下，淄博(bó)的八大(dà)局(jú)街区(qū)、各(gè)个景(jǐng)点/商圈客流量(liàng)都有了(le)明显提(tí)升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤(kǎo)走(zǒu)红，当地政(zhèng)府采取了一系(xì)列措施(shī)保障和丰富(fù)游客体验，热度有望延续(xù)。

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