1、产地不同

　　小白(bái)嘴山药：小白(bái)嘴山药广泛种植于深州、安平(píng)、安国、深(shēn)泽、蠡(lí)县等地，该区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古(gǔ)怀庆(qìng)府）等地，其中以温县(xiàn)所在（地理(lǐ)坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为(wèi)铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成分(fēn)含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量(liàng)也很(hěn)高，除此之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸(suān)、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平均(jūn)含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗。

　　人类所需的(de)20种氨(ān)基(jī)酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山药：小(xiǎo)，相同的(de)生产期限，产量虽小但营养价值更高(gāo)；

　　白，表皮较白(bái)肉质(zhì)如玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴儿化读音(yīn)表明了是最好吃的(de)山药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁棍山(shān)药因为地质坚(jiān)瓷，黏(nián)性大，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯(wān)扭扭，虽然(rán)不是好(hǎo)看，但口感较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山药因种植在沙地里(lǐ)，土质松软，口感(gǎn)面(miàn)甜，营养价(jià)值同样较高。

　　参考(kǎo)资(zī)料来(lái)源：百度百科(kē)-小白嘴白山药

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-铁棍山药

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