银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不会那么(me)纯净的(de)，很多都是白色中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看起来也张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表(yě)比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色(sè)很(hěn)黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点(diǎn)质。

干(张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更加的(de)好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任(rèn)何(hé)的(de)加(jiā)工处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的(de)干银耳(ěr)会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之(zhī)后皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去(qù)掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表都(dōu)会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些(xiē)，如(rú)果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的(de)，过期(qī)一(yī)段(duàn)时(shí)间或(huò)者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续(xù)食用。

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