螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不单亲家庭是什么意思放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸(suān)笋(sǔn)所(suǒ)以才会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在(zài)家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的(de)酸(suān)笋味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的(de)时间会(huì)长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的(de)中国第一(yī)集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品(pǐn)，发(fā)酵(jiào)过程中(zhōng)自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也(单亲家庭是什么意思yě)会(huì)散发(fā)出一股独特的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过(guò)程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人(rén)上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富

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