面和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比(bǐ)例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的(de)比例，面(miàn)与酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是(shì)指味(wèi)道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经(jīng)过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子(zi)占优势的(de)食物(wù)。

　　也就是说，某种食(shí)物如经(jīng)代(dài)谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅(guō1km等于多少米 1km是不是1公里)内环境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有面团的(de)面盆(pén)放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其(qí)它(t1km等于多少米 1km是不是1公里ā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母(mǔ)繁1km等于多少米 1km是不是1公里殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在家里不(bù)管什么地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比例(lì)是多少?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵(jiào)母粉和面粉的(de)比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会有(yǒu)所(suǒ)影响，因此不同的季(jì)节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口感(gǎn)会有些发酸(suān)，放多了也会提(tí)高(gāo)发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将(jiāng)面放(fàng)置作为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在(zài)一起(qǐ)使用，那么做(zuò)出(chū)来的面食(shí)会更加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉(fěn)常温存放就(jiù)可(kě)以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会(huì)减少酵(jiào)母的(de)活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度(dù)百科-面粉(fěn)

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