螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

　　关(guān)于螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭以(yǐ)及螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)，螺蛳粉臭的是哪个调(diào)料包，螺蛳粉哪个料包不放不会臭，螺蛳粉(fěn)的汤料包臭(chòu)不臭，吃螺蛳粉(fěn)对女性(xìng)的坏处(chù)等问题，小编将为你整(zhěng)理以下(xià)的(de)生活小知识：

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发(fā)出(chū)来(lái)的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了(le)酸笋(sǔn)所(suǒ)以(yǐ)才会出现(xiàn)这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的(de)材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一集就详细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味儿作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出24px;'>作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出的氨基(jī)酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊(shū)的味道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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