淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到(dào)这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译)用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等(děng)所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄。

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