家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的吴亦凡还出得来吗制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然(rán)坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己吴亦凡还出得来吗的(de)真(zhēn)实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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