干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话(huà)也可(kě)以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不(bù)要用这个(gè)办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容(róng)易坏(huài)的(de)原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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