淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)会变(biàn)稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀(diàn)粉(fěn)分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水(sh在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farmuǐ)、各(gè)种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的(de),若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所有东(dōng)西都下(xià)锅(guō)之后(hò在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farmu)，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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