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甜葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落(luò)的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二是价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡(pú)萄表皮(pí)很可(kě)能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环(huán)节就相(xiāng)当重要(yào)，最好(hǎo)能(néng)够逐颗清洗，再用自(zì)来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净(jìng)的人，喜欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的(de)容器当中，等葡(pú)萄表面没有水(shuǐ)珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷罐子，也(yě)可以是玻(bō)璃瓶，但(dàn)不主张用塑料(liào)容器，因(yīn)为塑料很可能会(huì)与酒精发(fā)生化(huà)学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步(bù)：捏好葡萄(táo)放进容器双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使(shǐ)劲一握(wò)，然后(hòu)放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放在葡萄上面(miàn)，葡(pú)萄和糖(táng)的比(bǐ)例(lì)是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜的(de)朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷(cí)罐的(de)话，可以(yǐ)到买黄酒(jiǔ)的(de)小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊(hú)住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗(shí)间需要(yào)20天至一个月左右(yòu)，现在这(zhè)个季节做唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的(de)葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需延(yán)迟启封(fēng)时间就(jiù)行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不同(tóng)的风(fēng)味(wèi)和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外(wài)观新(xīn)鲜(xiān)，果穗大(dà)小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当(dāng)用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗(suì)和籽粒颜(yán)色(sè)较深(shēn)，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质好的(de)葡萄果肉丰(fēng)富(fù)，味(wèi)甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或(huò)多但味(wèi)少，无香气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为(wèi)一般(bān)来说，底葡萄是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观(gu唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗ān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱满，外(wài)有(yǒu)白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜(tián)，有香气，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往(wǎng)带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好(hǎo)与成熟度(dù)有关，一串葡(pú)萄中最下(xià)面(miàn)的(de)一颗(kē)往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在(zài)一般(bān)情况下(xià)，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自(zì)己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的(de)。

　　因为完全不加热，其(qí)中的维(wéi)生素能最大限度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚至(zhì)有人用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点(diǎn)的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况(kuàng)进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指标(biāo)，选(xuǎn)用最常用来(lái)制作蔬菜汁的(de)番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试验(yàn)对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素(sù)C的损失(shī)率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据显(xiǎn)示(shì)，炒青(qīng)菜(cài)的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程(chéng)中，果蔬的抗(kàng)氧化能力(lì)会(huì)逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在维生素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶(méi)等很(hěn)多(duō)氧化酶类，它们在细(xì)胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨汁机，细(xì)胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就(jiù)会(huì)混在一起，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作用(yòng)的多(duō)酚类物质(zhì)也会被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会(huì)损(sǔn)失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代(dài)的方法是错误的(de)。

　　建议每天(tiān)要吃两(liǎng)盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加(jiā)两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在(zài)家(jiā)庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下(xià)之后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭(miè)活一些(xiē)酶类(lèi)，减少营养物质(zhì)的(de)损失。

　　一(yī)定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利(lì)用，可以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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