咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的(de)制(zhì)造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口(kǒu)感就没那(nà)么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的(de)各大酒楼或(huò)排挡必(bì)备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了(le)解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有(yǒu)两(liǎng)个传说。第一个(gè)传(chuán)说(shuō)指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加(jiā)生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的(de)

咕(gū)噜肉(ròu)的来历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道(dào)菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用刀尖(jiān)在(zài)每块肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几(jǐ)刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和(hé)玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入(rù)适量炸(zhà)东西(xī)的油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷(kuài)子放(fàng)入(rù)测(cè)验(yàn)能够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放入(rù)油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少(shǎo)量(liàng)油热锅，放入(rù)小西红柿和适(shì)量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当(dāng)一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过(guò)来，刀子(zi)与桌(zhuō)子笔直，切网格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠(bō)萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削(xuē)减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是(shì)一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少量清水(shuǐ)，调成酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入(rù)锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块(kuài)，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也(yě)能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够(gòu)裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落(luò)，油温(wēn)太高，简单致使(shǐ)肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用罐头，要削减白糖(táng)的用量或者(zhě)是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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