鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮出(chū)来(lái)的(de)鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水(sh50g是几两 50g是一两吗uǐ)水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分混合即(jí)可。

　　另外可(kě)以在蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不(bù)能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍然是液体状态的(de)。