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鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了(le)可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是(shì)第一(yī)关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常(cháng)一(yī)个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以对于(yú)低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他方(fāng)式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的(de)热(rè)量(liàng)。

　　如果过(guò)度(dù)进食(shí)，可能(néng)出(chū)现高脂血症或(huò)者高血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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