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水蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要(yào)烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝(fèng)隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美(měi)食之一，南方人称(chēng)之为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人(rén)多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃(chī)的水蛋，需(xū)要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上七美德分别对应哪几个天使七美德分别是谁r: #ff0000; line-height: 24px;'>七美德分别对应哪几个天使七美德分别是谁保鲜膜可(kě)以防止蒸(zhēng)煮过程中(zhōng)水滴下破坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一(yī)些(xiē)水，如果水(shuǐ)加(jiā)多了就会(huì)造成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无法成(chéng)型(xíng)；要是(shì)水加少(shǎo)了，口感会比较(jiào)硬(yìng)，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打(dǎ)蛋(dàn)技(jì)巧、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白(bái)质(zhì)的(de)消化率在牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包(bāo)上一层耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花(huā)，就可以吃(chī)了。