家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过(guò)程(chéng)，我们(men)来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合(hé)理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何东(dōng)西(xī)都(dōu)该发挥(huī)它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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