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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适量食(shí)用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕(ǒu)粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品(pǐn)进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生(shēng)粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意(yì)消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产(chǎn)区(qū)是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀(dāo)将沉(chén)积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂(zá)质(zhì)，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入(rù)商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和(hé)还原糖，色(sè)泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明(míng)器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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