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酸笋可以直接吃吗，酸(suān)笋可以(yǐ)直接吃吗有毒吗

　　酸(suān)笋一(yī)般可以食用。

　　酸笋当中(zhōng)的有机(jī)酸(suān)，能够很(hěn)好(hǎo)地提高味蕾(lěi)敏感性，促进胃肠道消(xiāo)化液的(de)分泌，对增(zēng)进食欲和促(cù)进(jìn)消(xiāo)化有(yǒu)较强的作(zuò)用(yòng)。

　　酸笋也(yě)有着很(hěn)好(hǎo)的解除油腻作用(yòng)，尤(yóu)其是对(duì)于脂肪摄(shè)入过多，引起的恶心、呕吐、腹(fù)胀(zhàng)等症状的患者，如果适当吃一些酸笋，都能够(gòu)很好地解除油腻(nì)

酸笋是怎么制作(zuò)的

　　下面介绍酸笋的(de)两(liǎng)种(zhǒng)制(zhì)作方(fāng)法：

　　1.南(nán)雄酸笋(sǔn)制(zhì)法

　　腌酸笋的季节(jié)在春秋(qiū)两季，当竹笋发出嫩芽，长出约(yuē)30公分高时，便可连根砍下(xià)，剥去壳，切(qiè)成片，取不见(jiàn)天井(jǐng)水（清晨不见(jiàn)太阳(yáng)光的(de)井水），与竹笋一(yī)齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸(suān)笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一(yī)锅水(shuǐ)，投笋入其中，煮十(shí)分钟左(zuǒ)右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当天(tiān)就可食用(yòng)。

　　吃(chī)不完的话(huà)，每天换一次水(shuǐ)。

　　如果不换(huàn)水，笋就会慢慢变酸。

酸(suān)笋(sǔn)为什么那么臭(chòu)

　　酸(suān)笋(sǔn)是发(fā)酵食物，又经过了加(jiā)工，因此才(cái)会有一股特殊的气(qì)味，并且酸笋会(huì)和螺蛳粉的(de)汤料混合，所以味道变得更浓，很难让人接受。

　　不过(guò)，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃起来十分美味，一般吃两次(cì)就能接受酸笋的味(wèi)道了。

　　酸笋在(zài)泡制的过程中(zhōng)经(jīng)过了发酵，从而(ér)让酸笋自带一种特别的味道。

　　不过，这种食物只是闻起(qǐ)来不(bù)好闻，食用后并不(bù)会(huì)给(gěi)身(shēn)体带来不利影响。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳粉中的(de)灵魂，如果没有(yǒu)了酸笋，那么螺蛳粉会变得无(wú)味(wèi)，若是(shì)第(dì)一次吃螺蛳粉，不能接受酸(suān)笋，可以(yǐ)少(shǎo)量放(fàng)入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸(suān)笋含(hán)丰富(fù)的(de)纤维素，能促进(jìn)肠(cháng)蠕动，从(cóng)而缩(suō)短胆固醇、脂(zhī)肪等物质在体内的(de)停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热(rè)量(liàng)食品，是肥(féi)胖者(zhě)减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价值还是有很(hěn)多(duō)的，可(kě)以放心(xīn)食用(yòng)。

酸笋炒(chǎo)什么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋(sǔn)100克(kè)

　　辅料：生(shēng)姜1小块(kuài)、辣椒(jiāo)油1小碟、小葱4棵、花(huā)生油50克、盐1小勺、淀(diàn)粉适量、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺、花(huā)椒油3滴、酱油(yóu)2勺(sháo)。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香(xiāng)葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉(ròu)切薄(báo)片，加(jiā)入适量淀(diàn)粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴(dī)，拌匀腌(yān张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛)制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱(cōng)切段备(bèi)用。

　　3、起(qǐ)锅(guō)烧热(rè)，加入适量(liàng)花生油。

　　4、油烧热以后(hòu)，放入腌好的牛肉翻(fān)炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香(xiāng)葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸(suān)笋312克、半肥(féi)瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐一茶匙、糖一(yī)茶(chá)匙、猪油适量、葱(cōng)适量、淀粉(fěn)一(yī)茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花(huā)切段，姜片拍成姜(jiāng)蓉(róng)。

　　2、炒酸(suān)笋用(yòng)的猪油(yóu)，就是买回(huí)来半肥瘦的那块肥(féi)肉来炸油，锅(guō)烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油(yóu)太多可(kě)以把油(yóu)盛起来，留下顿炒菜(cài)用，锅里(lǐ)剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下(xià)去，翻炒一下。

　　4、接(jiē)着(zhe)放入酸笋以及(jí)姜蓉，翻(fān)炒一会。

　　5、接着放入适量张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛(liàng)淀粉(fěn)水(shuǐ)，一茶匙盐以及一茶匙(shi)糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱花充分翻炒进酸(suān)笋(sǔn)里，接着关火，完成(chéng)啦。

　　非常开胃(wèi)的一道(dào)菜。

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