干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再(zài)把腊(là)肉(ròu)煮到(dào)能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(不(bù)能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是(shì沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表)晾晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时(shí)候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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