一(yī)年(nián)之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作用一本书多重，一本书多重有一斤吗color: #ff0000; line-height: 24px;'>一本书多重，一本书多重有一斤吗。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡(pú)萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu一本书多重，一本书多重有一斤吗)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅。

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