螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭(三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是(shì)里面加了(le)酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基(jī)酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗丰富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入(rù)山(shān)泉(quán)水用(yòng)大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州(zhōu)螺(luó)蛳(sī)粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出(chū)一股(gǔ)独(dú)特(tè)的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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