家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适(shì)合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生(sh富士康漂亮女富士康漂亮女生一般分到哪里，富士康女生一般分到哪个岗位生一般分到哪里，富士康女生一般分到哪个岗位ēng)铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模(mó)具(jù)，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的(de)手工锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自(zì)己的真实需(xū)求来选择(zé)才(cái)是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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