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　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达(dá)不(bù)到淀粉的效果的,若(ruò)是3千克是多少斤 1千克是一斤吗使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的(de)话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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