近(jìn)一个月来，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”话题持续火(huǒ)热并吸引了全国各地(dì)的关注(zhù)。小红书数据显示，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜索指数(shù)一(yī)周(zhōu)内上涨了4.8倍，是上月(yuè)同期的(de)7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平台(tái)的搜索量也(yě)出现暴涨(zhǎng)趋势，截(jié)止4月18日，“淄博烧烤(kǎo)”话题在抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因(yīn)烧烤火出圈，3月以来淄博火(huǒ)车站周末(mò)发送旅客量连创3年来单日新高，其中不少都(dōu)是前来(lái)品尝(cháng)“淄(zī)博烧(shāo)烤”的(de)游客。多个OTA平台(tái)数(shù)据显示，淄博位列“五一”期间高(gāo)铁热门目的(de)地榜单。

　　目前，淄博市(shì)现存(cún)烧烤相关企业3220余家，行业前景十分广阔。在全(quán)国50余万家的烧烤企(qǐ)业中(zhōng)，为何“淄博(bó)烧烤(kǎo)”能走红？“淄博烧烤”走(zǒu)红后又给(gěi)这座城市(shì)带(dài)来了(le)哪些商机？本期钛媒体·钛度图闻试图从数据层面做复盘。

　　“淄博烧(shāo)烤”火爆(bào)网络 从大学生到(dào)中年人都(dōu)为之(zhī)心动(dòng)　

　　在近一个月(yuè)的时间(jiān)里(lǐ)，“淄(zī)博烧烤”及其相关话题(tí)火爆出圈，在包括微(wēi)博、抖音、小红书等平(píng)台(tái)迅速传播(bō)。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出现在3月5日左右，“大学(xué)生组团到淄博吃(chī)烧(shāo)烤”这一(yī)话题(tí)让(ràng)“淄博(bó)烧烤”在小红(hóng)书及抖音(yīn)平台出现了第一个热(rè)度小高峰；3月10日，淄博市为烧烤专(zhuān)门开了一场新闻发布会(huì)，因此(cǐ)在3月11日，微博、小红书及抖(dǒu)音均出现了热度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音大V博(bó)主摸底(dǐ)淄博10家(jiā)烧烤摊位，发现(xiàn)没有一(yī)家店铺缺斤少(shǎo)两，淄(zī)博当地人实(shí)在(zài)真诚的(de)品(pǐn)质再次(cì)把(bǎ)淄博烧(shāo)烤推上高热度。“淄博烧烤”的传(chuán)播度迅(xùn)速扩大(dà)，也离不开官方的助推，从(cóng)加开24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤(kǎo)专列”到新增21条定(dìng)制烧烤公(gōng)交专线(xiàn)等一(yī)系列“保姆(mǔ)式服(fú)务”出台(tái)，“淄博(bó)烧烤”热(rè)度在各(gè)大平台不断上升，“淄博(bó)烧烤”及“淄博”这一城市(shì)成为互(hù)联网最新顶流(liú)。

　　助推“淄博烧(shāo)烤”走红(hóng)的(de)群体是谁？巨量算(suàn)数数据(jù)显示，在抖音平台上，山东(dōng)省济(jì)南市观看“淄博烧烤”相关(guān)话题视频的人群最多，其次是北(běi)京市和(hé)山东(dōng)省青岛市。而在年龄分布上，不管(guǎn)是18岁的(de)大学生，还(hái)是(shì)50岁+的中年人(rén)，都对“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”十分(fēn)心(xīn)动。其中，31-40岁年龄(líng)段的人群最(zuì)爱观看“淄(zī)博烧烤”相关(guān)视频(pín)，占(zhàn)比(bǐ)近3成(chéng)；其次是24-30岁的人群(qún)，18-23岁(suì)的人群排(pái)名第三。综合来看，18-40岁的年轻消费群体是(shì)“淄(zī)博(bó)烧烤”的忠实粉(fěn)丝(sī)，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业(yè)增势迅 猛价格与爆火(huǒ)前相差不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同时，为(wèi)营造良(liáng)好消费(fèi)环境，淄博官方也发布规范经营者(zhě)价格行为(wèi)提醒(xǐng)告诫书，包括(kuò)烧(shāo)烤等商户执行市场调节(jié)价的，要依法(fǎ)合理制定价格标(biāo)准(zhǔn)，依法明码标价，不得拒绝或不履行价(jià)格承诺，不(bù)得随意涨价，严禁收取(qǔ)未标明的(de)费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博(bó)烧烤”的整体价格与爆火前相差不大。“淄博(bó)烧烤”的价(jià)格比较便宜，肉(ròu)类的价格基本为1.5元(yuán)-3元/串，海鲜类价格约为3-6元(yuán)/串，素菜(cài)价格基本(běn)为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的(de)小饼价格(gé)为2元/袋(dài)，小(xiǎo)葱酱价(jià)格基本在5-10元/份。

　　有游客表示，即(jí)使点上20串五(wǔ)花肉(ròu)，用上一包小饼加(jiā)蘸料，三四十块就能吃很饱，性(xìng)价(jià)比极高。

　　淄博市(shì)烧(shāo)烤行业目前正处于快速发展的(de)阶段。企(qǐ)查查数据显示(shì)，2012-2014年(nián)间，淄(zī)博市每(měi)年新增注册烧烤(kǎo)企(qǐ)业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每年(nián)新增注册量均超(chāo)百家，呈快速增长(zhǎng)态势。其(qí)中，2021年，淄博市烧烤新增企业注册量为(wèi)620家(jiā)，达(dá)十年间之最。截止2023年(nián)4月18日，不到4个(gè)月的时间(jiān)，淄博市烧烤新增企业已(yǐ)达541家，比2022年全年新增数量只差40家。目(mù)前，淄博市现存烧烤相关(guān)企业3220余(yú)家。

　　淄(zī)博烧烤“烤火(huǒ)”一座(zuò)城 淄博成(chéng)新晋网红城市(shì)

　　自“淄博烧烤”火了以来(lái)，淄博成为新(xīn)晋旅游(yóu)网红(hóng)城市，淄博各火车站客流量(liàng)持续(xù)升温(wēn)，全国各地的游(yóu)客(kè)纷纷去淄博吃(chī)烧(shāo)烤，烧烤(kǎo)成为(wèi)了(le)淄博市的(de)新名片。

　　据统(tǒng)计，3月(yuè)以来，淄博(bó)火(huǒ)车站(zhàn)日(rì)均发送(sòng)旅客1.9万人次、到达旅客(kè)2万人次(cì)，到发旅(lǚ)客(kè)数量呈持续上升(shēng)趋势，并打破(pò)近三年来(lái)车站(zhàn)单日到(dào)发旅(lǚ)客数新高。尤其是(shì)周末(mò)时间，客流量更为旺盛。其中3月18日(rì)，淄(zī)博站发送旅客2.38万人次(cì)，到(dào)达3.3万人次，合计5.68万(wàn)人(rén)次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开24列从(cóng)济南至淄博间的周末往返“烧烤(kǎo)专列”，40分(fēn)钟左(zuǒ)右就可到达(dá)。淄(zī)博市客(kè)流量再(zài)创(chuàng)新(xīn)高。4月15日(rì)，淄博火(huǒ)车站到达旅客32602人(rén)次、发送(sòng)旅客51033人(rén)次，到发合计83635人次，创车站单日(rì)到发旅客数历史(shǐ)纪录。

　　山(shān)东省内的人(rén)群(qún)凭借(jiè)着地理优势，在周末来一(yī)场说走(zǒu)就走的旅(lǚ)行更为便捷(jié)。百(bǎi)度迁徙平台数据显示，在“淄(zī)博烧烤”走(zǒu)红前，迁入淄博市(shì)的客(kè)源(yuán)地前十榜单中均来自山东境内的(de)城市，但亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思(dàn)在走红后，天津市和北京市也(yě)跻(jī)身(shēn)前十榜(bǎng)单中。其中，迁(qiān)入淄博市的最大客源(yuán)地从滨州(zhōu)市(shì)变成了(le)济南(nán)市，毕竟从(cóng)济南坐高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台(tái)数据显示，4月14日、15日两天，“淄博(bó)”火(huǒ)车票搜索增幅(fú)位居全(quán)国第(dì)一，环比(bǐ)增长988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄博”火车票开(kāi)售不到1分钟就被(bèi)秒(miǎo)空。

　　随(suí)着(zhe)游客扎(zhā)堆出行，淄博也(yě)即将迎接近年来最火热的“五一(yī)”。数(shù)据显示，“五一”期间(jiān)高(gāo)铁热门目的(de)地榜单中淄博均位列前(qián)十(shí)。与此同时，烧烤也带动了淄博(bó)市旅(lǚ)游服务业等的发展。OTA平台数(shù)据(jù)显(xiǎn)示，“五一(yī)”期间淄博旅游(yóu)订(dìng)单（含酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五一”期间淄(zī)博市(shì)的住(zhù)宿预(yù)订(dìng)量较(jiào)2019年上涨(zhǎng)800亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思％，增幅(fú)位居山(shān)东(dōng)第一。

　　如今，淄博市(shì)正在(zài)抓住机(jī)遇，烧烤打开的“流(liú)量(liàng)入口”成了淄博市发展的新契机。淄博当(dāng)地的文旅局纷纷出(chū)战，文旅局(jú)长成为“淄博文(wén)旅(lǚ)推荐(jiàn)官(guān)”，在高(gāo)铁上开直(zhí)播教网友如何品味“淄博(bó)烧烤”，更新(xīn)城市形象，让淄(zī)博(bó)的热(rè)度持(chí)续升温(wēn)。

　　另外，淄博相关(guān)部门还开(kāi)始从烧烤延(yán)伸至人(rén)才(cái)招(zhāo)引等领域，为(wèi)符合条件的(de)来(lái)淄求职(zhí)、就业(yè)的青年学生提供入住优(yōu)惠条(tiáo)件和生活补(bǔ)贴(tiē)。

　　用烧烤带火一座(zuò)城，背后离不开政(zhèng)策的的扶(fú)持和完善的发展(zhǎn)理念。借着(zhe)烧烤热潮，淄博把线上“流量”转(zhuǎn)化为(wèi)线(xiàn)下“留量”，“淄博烧烤”火(huǒ)出圈成为必然(rán)。

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