一(yī)年(nián)之计在于(yú)春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中(zhōng民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的)医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切成(ch民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的éng)丝，放入盆内，加入民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量(liàng)一定(dìng)不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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