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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的ine-height: 24px;'>鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明(míng)的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不(bù)能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地(dì)都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出口东南(nán)亚(yà)各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生(shēng)于(yú)淤(yū)泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端(duān)，因而(ér)时(shí)藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进(jìn)行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色(sè)泽(zé)似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白(bái)，片(piàn)不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却(què)很快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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