面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵的。关于(yú)面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的(de)比例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸(suān)性(xìng)或(huò)碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的(de)食(shí)物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种食物如经(jīng)代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食(shí)物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把(bǎ)和好的面团(tuán)放在(zài)30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在(zài)家中可选择(zé)蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的(de)面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温度，直接放在(zài)家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　昆明市属于几线城市，云南最好三个城市一般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉的(de)比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的(de)面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的(de)酵母粉，不过由(yóu)于温度(dù)对酵母(mǔ)发(fā)酵的(de)效(xiào)果会有所影响，因此不同(tóng)的季节可以适量的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食(shí)口(kǒu)感会有些(xiē)发酸(suān)，放多了也会提高发酵(jiào)速度(dù)，不过并不会对(duì)身体有太(tài)大(dà)的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置(zhì)作为老面，然后混合进入新面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵母和白糖(táng)加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就(jiù)可以，如果(guǒ)是(shì)已经开口(kǒu)的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵(jiào)母(mǔ)的(de)活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　昆明市属于几线城市，云南最好三个城市参考资料来源(yuán)：百度百科-面(miàn)粉

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