淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什(shén)么(me)淀(diàn)粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶(róng)于(yú)水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般(b一个男的长期不碰他老婆是什么原因ān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达(dá)不(bù)到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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