干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后(hòu)再用小可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处(chù)理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬(yìng)化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在(zài)制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开(kāi)水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句洗过后(hòu)再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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