淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结果没想到(dào)这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若(ruò)放(fàng)置太(tài)久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的(de远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊(bù)到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的(de)话(huà)等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之(zhī)后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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