咕(gū)噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉是(shì)用什么肉做的以及咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的(de)，咕(gū)噜(lū)肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来才(cái)香,用(yòng)纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕(gū)噜(lū)肉，咕咾肉作为欧(ōu)美(měi)人士最了解的我国菜之一(yī)，常见(jiàn)于(yú)我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的(de)称(chēng)号(hào)有两个传说。第(dì)一个(gè)传说(shuō)指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤(xiān)维(wéi)，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的(de)

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第(dì)一(yī)个(gè)传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用刀尖(jiān)在(zài)每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能够看到(dào)筷(kuài)子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西(xī)红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得(dé)酸(suān)了加点白糖(táng)，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数(shù)裹在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒一(yī)下，熟了(le)就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用(yòng)什么(me)部位的肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是(shì)我国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征(zhēng)的菜(cài)式之一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为首要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸(zhà)为主，口(kǒu)味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色(比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西(xī)红柿酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁开(kāi)；刀子(zi)与(yǔ)桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然(rán)后反过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子(zi)笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边(biān)放(fàng)入盐(yán)、胡(hú)椒粉、鸡精、比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块(kuài)，炸(zhà)至(zhì)金黄色(sè)，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量(liàng)清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即(jí)可(kě)出锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切花(huā)刀，是(shì)为了协助(zhù)入(rù)味，也(yě)能(néng)够直(zhí)接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再(zài)裹淀(diàn)粉(fěn)，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太(tài)低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头(tóu)，要(yào)削减白糖的用量或者是添加白(bái)醋的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗(xǐ)净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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