淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜(cài)学跆拳道考级国家认可吗知乎，学跆拳道考级国家认可吗女生勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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