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水(shuǐ)蒸蛋是(shì)用冷水蒸(zhēng)还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅(guō)。因为蛋比较(jiào)容(róng)易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好(hǎo)，也不会(huì)破坏(huài)营养。

　　烧一(yī)锅(guō)清(qīng)水(shuǐ)放上蒸隔，水一定(dìng)要烧(shāo)开后(hòu)再把蛋液(yè)放上(shàng)蒸(zhēng)隔然后开小(xiǎo)火，锅(guō)盖一定要(yào)留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的菜(cài)

　　水蒸蛋是(shì)家常菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方(fāng)人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人(大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗rén)则(zé)称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北(běi)人多称(chēng)其为(wèi)蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的(de)水蛋(dàn)大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗f0000; line-height: 24px;'>大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗，需要控制好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡(jī)蛋液(yè)中(zhōng)加一些水(shuǐ)，如(rú)果水加多了就会(huì)造(zào)成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是水加(jiā)少了，口感会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸出(chū)好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的(de)优质蛋(dàn)白，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋含12.7克(kè)蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或(huò)瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛(niú)奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐、葱(cōng)花(huā)、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入少(shǎo)量食盐、白(bái)醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下(xià)，包上一层(céng)耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水(shuǐ)烧(shāo)开，把碗(wǎn)放入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一(yī)把(bǎ)葱花(huā)，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素(sù)菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的(de)

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