淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这是水放(fàng)多的原因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它(tā)和水的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解不容易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停(tíng)的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温(wēn)感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解span>会让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)和各(gè)种汁液(yè)的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的(de)话(huà)是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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