螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(c行车证照片怎么拍标准 行车证照片是几寸的hòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材(cái)料也(yě)会没(méi)有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的(de)乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻(wén)起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食(shí)用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不(bù)能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就(jiù)还(hái行车证照片怎么拍标准 行车证照片是几寸的)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一集(jí)就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程(chéng)中自然(rán)会产生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人(rén)上头辅料多食材丰富

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