干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最(zu马云移民到哪国籍ì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了(le)是因为(wèi)由于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是(shì)否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间(jiān)太(tài)长，被(bèi)风吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原(yuán)因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快马云移民到哪国籍又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以先用热水泡(pào),之(zhī)后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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