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　　肠粉用(yòng)什(shén)么粉做最好布拉肠粉：用的水(shuǐ)磨粘米粉为主要(yào)原料，再(zài)添(tiān)加小(xiǎo)麦淀粉(fěn)、各种类型的生粉(有(yǒu)红薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆(dòu)淀粉(fěn)、土(tǔ)豆淀(diàn)粉、木薯淀粉、玉(yù)米(mǐ)淀(diàn)粉等)。

　　1、布拉(lā)肠粉：用(yòng)的水磨粘米粉为主要原料(liào)，再添(tiān)加小麦淀(diàn)粉、各种类型(xíng)的生粉(有红(hóng)薯淀(diàn)粉、豌豆淀(diàn)粉、绿豆淀(diàn)粉、土豆淀(diàn)粉(fěn)、木(mù)薯(shǔ)淀粉、玉(yù)米淀粉等)。布(bù)拉肠粉可以添(tiān)加各种馅料，比如香菇、瘦肉、鸡(jī)蛋、虾仁、蔬菜等等。

　　2、抽屉式肠粉：用大米磨的米浆，这(zhè)类肠粉一般(bān)不会添加馅料，是搭配各种不同的酱油来食用的。

　　3、传统的肠粉：用陈年的米研磨成米浆，再加上澄面(miàn)粉、玉米淀粉、红薯(shǔ)粉等，按比(bǐ)例混合制成，这种制作方式比(bǐ)较复杂，但口感很不错。

　　4、澄粉：是把小麦面粉(fěn)加(jiā)水揉成团，然后在水里(lǐ)面揉搓，揉搓出来的淀(diàn)粉会留(liú)在水(shuǐ)里，然后沉淀过滤之后(hòu)，脱水干燥制(zhì)成的，这(zhè)种粉又叫小麦(mài)淀粉。

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　　1、布(bù)拉(lā)肠(cháng)粉(fěn)：用(yòng)的水磨粘米粉为主要原(yuán)料，再添加小麦淀粉(fěn)、各种类型(xíng)的(de)生粉(有红薯淀(diàn)粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉(fěn)、土豆淀(diàn)粉、木薯(shǔ)淀粉、玉米(mǐ)淀粉等(děng))。布拉肠粉可以添加各种馅料(liào)，比如香菇(gū)、瘦肉、鸡蛋、虾仁、蔬(shū)菜等等。

　　2、抽屉式肠粉：用(yòng)大(dà)米磨的米浆(jiāng)，这类(lèi)肠粉一般不(bù)会添(tiān)加馅料，是搭配各种不同的酱油来食(shí)用的。

　　3、传统的肠粉：用(yòng)陈年的(de)米研(yán)磨成米(mǐ)浆，再加上(shàng)澄面粉、玉米淀(diàn)粉、红薯粉等(děng)，按(àn)比例混合制成(chéng)，这种制(zhì)作(zuò)方式(shì)比较复杂，但口(kǒu)感很(hěn)不错。

　　4、澄粉：是把小麦面粉加水揉(róu)成团(tuán)，然后在水里(lǐ)面揉搓，揉搓(cuō)出来(lái)的淀粉会留(liú)在水里，然(rán)后沉淀过滤之后(hòu)，脱(tuō)水干燥制成的，这(zhè)种粉又叫(jiào)小麦(mài)淀粉。

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