家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺(quē)点是(shì)导(dǎo)热(rè)较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好(hǎo)火(huǒ)候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于(yú)纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料(liào)特明星死了 现在是替身，哪个明星的替身死了性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们(men)来(lái)看看生(sh明星死了 现在是替身，哪个明星的替身死了ēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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